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糖尿病人健康過端午的法則

發布時間:2018-06-25 09:27:36 點擊數:

   

一到端午節坐在電視機前邊看轉播劃龍舟比賽邊吃肉粽是多幸福的事啊。只是,市售的粽子百百種,病友應如何選擇,又該怎么吃才不會過量,這就是學問啰。

首先,我們要認識粽子中的食材有哪些,這樣才會懂得如何進一步的做食物分類和代換。在主食類部份,常見的材料為糯米、紅豆、雜糧、栗子和蓮子等。肉魚蛋豆類有豬肉、咸鴨蛋黃、豆干、蝦米、魚、素肉、等;蔬菜類有香菇、竹筍。油脂類則大都是色拉油、松子、花生、南瓜子與豬油等。

裹蒸粽

  材料:糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、咸淡黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁

  平均熱量:1000大卡以上

  食物代換:主食類4-6份,蛋豆魚肉類3-4份,油脂類5-6份

  湖州粽(咸口味)

  材料:糯米、五花肉與豬油

  平均熱量:400-600大卡

 

食物代換:主食類3份,蛋豆魚肉類1.5-2份,油脂類6-8份

  湖州粽(甜口味)

  材料:內餡為豆沙或棗泥再加上糖與油

  平均熱量:600-800大卡

  食物代換:主食類3份,蛋豆魚肉類1.5-2份,油脂類4--5份

注:熱量與成份分析會因食材內容不同有所差異。

 

其實蘸醬的選擇也是一大學問喔,像經常會食用的蕃茄醬、甜辣醬等其中的含鈉量高,花生粉則署與油量高的食物;吃堿粽時所蘸的果糖、蜂蜜與砂糖,一定要知道和主食類做替換,才不至于影響血糖太大。例如:15克糖=2包砂糖包=1湯匙蜂蜜=1/4碗飯,除此之外,不要餐餐吃粽子。當吃粽子時,搭配一些青菜等食物,達到均衡飲食。自制粽子,遵守少油、少糖、少鹽、高纖維的原則。

 

 
 
 

打印 作者:佚名 來源:
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